Marshmallows, hier zu Lande zum Teil als Mäusespeck bezeichnet, ist eine Schaumzuckerware, die aus Stärke, Eiweiß, Zucker, Farbstoffen Aromen und Gelatine / Gummiarabikum besteht. Die beiden letzteren Zutaten geben der Eischaummasse den Halt. Damit die Zuckerware nicht klebt, wird sie außen bemehlt. In den USA ist man der Meinung, dass Marhmallows erst richtig gut schmecken, wenn man sie grillt, so dass das Innere zerläuft und die Haut karamelisiert. Früher wurden Marshmallows aus den Wurzeln der gleichnahmigen Pflanze (dt. Marshmalve) gewonnen und nur mit Zucker und Ei hegestellt.