Woher die kaltgeschlagene Sauce aus Öl und Eigelb ihren Namen hat, darum streiten noch heute die Länder Frankreich und Spanien. Die Spanier meinen, der Name stamme von dem Ort Mahon auf Menorca. Dort soll zu Ehren der Eroberung durch den Herzog v. Richelieu eine neue Soße kreiert worden sein, die "Mahonaise". Alle Quatsch, sagen die Franzosen und bieten gleich 2 Erklärungen: Die einen meinen die Mayonnaise sei im französischen Bayon erfunden und hätte damals noch Bayonaise gehießen, die anderen behaupten der Name komme vom französischen "manier" (franz.: schlagen, umrühren).